PRODUTTORE: Cantina Re Manfredi
LE UVE: 100% Aglianico del Vulture
IL VIGNETO: uve ottenute da un vigneto di 6 ettari ubicato su terreni collinari, a 500 metri s.l.m., di origine prevalentemente vulcanica, nel comune di Maschito (zona ritenuta tra le migliori del Vulture). I vigneti sono vecchi impianti di 50 anni d’età allevati a guyot.
LA VINIFICAZIONE: E’ una interpretazione molto moderna del territorio e del suo vitigno, l’Aglianico. La vinificazione avviene attraverso una macerazione su buccia di 6-8 ore e successivo salasso della parte più nobile del mosto. Il mosto una volta raggiunta la colorazione ricercata che ricorda i coralli, viene tolto dalle bucce, decantato a freddo come fosse un bianco e fatto fermentare a basse temperature.
IL VINO: Colore rosa che ricorda i coralli, cristallino e brillante; profumo ampio e complesso con note dominanti di melograno, lampone e ricordi di vaniglia e fragolina di bosco. Il leggero residuo zuccherino, tipico di questo vino comunque non intacca la sua freschezza, mineralità e sapidità.
DATI ANALITICI: alcol 13,00% vol; acidità totale 5,20 g/l; pH 3.50; zuccheri residui 4.50 g/l
CONSERVAZIONE OTTIMALE: 2-3 anni in bottiglie coricate al buio.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8-10°C
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: pesce alla brace, minestre e primi piatti, carni bianche, formaggi morbidi.