DIVINO MARATEA

 
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DIVINO MARATEA
Enoteca e Specialità Regionali
taglieri e bicchieri
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Dalle 10.00 alle 24.00

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© 2018 Divino Maratea

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Vino
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PRODUTTORE: Cantina Re Manfredi
LE UVE: 100% Aglianico del Vulture
IL VIGNETO: 30 ettari di vigneto, d’impianto ventennale, con densità di 3000 viti, allevati in parete con tecnica di potatura a testa di salice. 22 ettari, di 10 anni di anzianità, sono potati a cordone speronato a 80 cm dal suolo con una densità d’impianto di 5000 ceppi/ha. Tutti i vigneti sono stati rigorosamente innestati sul posto, su portainnesto 420A, prelevando il materiale vegetale con selezioni massali da vigne locali di antico impianto.
LA VINIFICAZIONE: i grappoli sono stati raccolti a partire dalla seconda decade di ottobre. Macerazione prefermentativa a 5°C per 10 giorni alla quale fa seguito una fermentazione alcolica della durata di 7-10 giorni, ad una temperatura di 22°C. Dopo la fermentazione malolattica il vino matura in barrique per 10- 12 mesi a seconda dell’età del legno.
IL VINO: ha colore rubino profondo e intenso; profumo ampio e complesso, con note dominanti di ciliegia amara, erbe aromatiche e sentori di vaniglia e pepe; sapore potente e imperioso, con elegante fondo di spezie e crema. Vino con una spiccata mineralità e sapidità, caratteristiche che gli conferiscono una straordinaria armonia.
DATI ANALITICI: alcol 14,5%vol.; acidità totale 5,00; pH 3,60; zuccheri 3.50g/l ; estratto 35.0 g/l
CONSERVAZIONE OTTIMALE: 8-10 anni in bottiglie coricate al buio.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18°C.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: carni rosse, selvaggina, formaggi stagionati.

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